KACZE UDKO Z PIECZONYMI ZIEMNIAKAMI

Witajcie,
dzisiaj przepis na smaczny obiad. Kaczkę uwielbiam, ale jadam ją dość rzadko. Najlepszą robi moja mama, klasyczną z dużą ilością majeranku i jabłek, a ja nie zamierzam próbować jej dorównać i mięso przygotowuję po swojemu. Mój przepis różni się od tego mojej mamy, ale smakuje bardzo dobrze.

Dzień wcześniej umyłam i oczyściłam kacze udka, wytarłam je do sucha i natarłam przyprawami:

• solą, pieprzem
• posiekanym rozmarynem
• rozgniecionymi 4 ząbkami czosnku (zostawiłam je w łupinkach)

Potrzebne również będą:

• szklanka czerwonego wina
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 1 pomarańcza
• 2-centymetrowy kawałek imbiru
• 2 łyżki zimnego masła

a także:

• ziemniaki
• główka czosnku
• sól
• oliwa

Udka marynowały się całą noc. W brytfance rozgrzałam oliwę i ułożyłam mięso skórą do dołu. Podsmażałam przez chwilę na złoto i obróciłam udka na drugą stronę. Gdy zrumieniły się, zmniejszyłam ogień, dorzuciłam do środka czosnek i rozmaryn z marynaty, a całość podlałam winem i przykryłam pokrywką. Kaczkę dusiłam przez około 45 minut.

W między czasie obrałam ziemniaki, pokroiłam je w większą kostkę i ułożyłam na blasze wyłożonej papierem, następnie je posoliłam, polałam oliwą i wymieszałam. Dorzuciłam również nieobraną główkę czosnku i piekłam w 200*C przez około 35 minut. Dzięki temu obie potrawy były gotowe w tym samym czasie.

Gdy ziemniaczki dochodziły w piecu, wyjęłam udka z brytfanki, zwiększyłam ogień i do powstałego sosu dodałam drobniutko posiekany imbir, ocet balsamiczny, skórkę i sok z pomarańczy. Całość gotowała się, aż do momentu zredukowania sosu. Na koniec wyłączyłam kuchenkę i dodałam zimne masło, dzięki czemu sos nieco się zagęścił.

Udka ułożyłam na sosie, obok ziemniaczki. Jako dodatek podałam buraczki.

SMACZNEGO

Lubicie kaczkę? Często ją przygotowujecie?

Miłego weekendu,

Ania