TORT CZEKOLADOWO-MALINOWY

Hej,
z okazji piątkowych imienin postanowiłam upiec tort. Tak wiem, tort kojarzy się z urodzinami, ale dla mnie to tylko nazwa i po prostu ciasto. Mój D. stwierdził: "Nie ma to jak samemu upiec sobie tort na własne imieniny" :) Połączenie czekolady i malin według mnie zawsze jest udane i w tym wypadku tak było, zajadaliśmy aż nam się uszy trzęsły.
Przygotowanie tortu nie jest aż tak pracochłonne, jednak kilkukrotnie wymaga chłodzenia, co wiąże się z czasem oczekiwania. Smak jest boski, konstrukcja trzyma się bez zarzutu, tort jest trwały i zwarty, a jednocześnie wilgotny. Zatem do dzieła.

CIASTO:
muszą być w temperaturze pokojowej.

• 4 duże jajka
• 200 ml mleka
• 170 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 1,5 szkl. brązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 200 g mąki
• 80 g kakao
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka lekko roztrzepać, następnie dodać mleko, olej, cukier oraz ekstrakt waniliowy i wymieszać. 

Do drugiego naczynia przesiać mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia i całość przesypać do mokrych składników, wymieszać rózgą do połączenia. 

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia (dno), przelać do niej ciasto. Piec w 170*C przez około 60 minut, do tzw. suchego patyczka. 

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić.

Ciasto wyrośnie z wybrzuszeniem, należy je odciąć i pokruszyć, a pozostałe ciasto podzielić wzdłuż na trzy części.

FRUŻELINA:

• 500 g malin
• 3 łyżeczki żelatyny
• 3/4 szkl. cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 1 łyżce wody

W garnuszku wymieszać maliny z cukrem. 

Podgrzewać je na średnim ogniu do momentu rozpuszczenia cukru. 

Potem dodać sok, wodę z mąką, przemieszać i zagotować. Połowę masy malinowej przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek i ponownie przelać do reszty.

Żelatynę rozpuścić w wodzie, można dodać trochę gorących malin, wtedy łatwiej się rozpuści i powoli wmieszać ją do owocowego sosu, uważając jednocześnie, aby nie powstały grudki.

Masę schłodzić w lodówce przez minimum 2-3 godziny.

KREM:

• 500 g schłodzonego serka mascarpone
• przygotowana wcześniej, schłodzona frużelina

Oba składniki zmiksować na gładki krem mikserem.

POLEWA:

• 120 g dżemu malinowego bezpestkowego (ja nie mogłam takiego znaleźć więc po podgrzaniu przetarłam przez sito)
• 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 2 łyżkach wody
• 100-200 g malin do dekoracji

Dżem podgrzać w garnuszku mieszając, aż się zagotuje. 

Następnie zdjąć z ognia i połączyć z żelatyną. 

Schłodzić w lodówce.

PRZYGOTOWANIE:

Na paterę położyć pierwszy blat ciasta, na wierch nałożyć 1/3 kremu i przykryć drugim blatem oraz połową pozostałego kremu. Na tym ułożyć ostatnią część ciasta, a boki tortu wysmarować pozostałym kremem i obsypać je pokruszonym ciastem, które uzyskaliśmy z odciętej górki. Na brzegu górnego placka zrobić otoczkę z okruszków, aby polewa nie spływała. Schłodzić w lodówce.

Polać polewą i ponownie schłodzić.

Przed podaniem udekorować malinami.

SMACZNEGO

Lubicie maliny? Gustujecie w tortach czy nie bardzo? Pieczecie same czy kupujecie gotowe? Czekam na komentarze :)

ANIA