POLĘDWICZKI W SOSIE Z CZERWONEGO WINA

Hej,
dzisiaj przepis idealny na niedzielny obiad. Wytrawny sos, soczyste i delikatne mięso z kieliszkiem czerwonego wina... Nie będę się rozpisywać, tylko od razu przejdę do rzeczy.

Przepis jak zwykle dla 2-3 osób:

• 1 polędwiczka wieprzowa
• 1 cebula
• 1 marchewka
• kawałek selera
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 ziarenka jałowca
• 2-3 ziarenka ziela angielskiego
• 2-3 ziarenka pieprzu czarnego
• sól, pieprz
• rozmaryn
• 1-2 szklanki czerwonego, wytrawnego wina
• 2 wędzone śliwki
• masło
• smalec
• mąka/sos pieczeniowy/skórka chleba razowego- w zależności czym lubimy zagęszczać sos

Na kluski śląskie:

• ziemniaki
• mąka ziemniaczana
• jajko
• sól

Polędwiczki pokroić na plastry i delikatnie rozbić je pięścią. Jałowiec, pieprz, ziele angielskie i czosnek rozbić w moździerzu, dodać sól i suszony rozmaryn, wymieszać. Pastą natrzeć mięso i odstawić na pół godziny. 

W tym czasie obrać seler, marchew i cebulę i pokroić kolejno w słupki/plasterki i piórka. 

Na patelni rozgrzać olej z masłem i podsmażyć warzywa, aby lekko zmiękły. W drugim naczyniu rozgrzać smalec i obsmażać polędwiczki z obu stron na rumiano, następnie dorzucić warzywa i śliwki, wymieszać. Można również dodać gałązkę świeżego rozmarynu.

Po chwili zalać całość winem, w zależności ile chcemy uzyskać sosu i dusić przez około 45 minut.

Po tym czasie dodać mąkę/sos pieczeniowy (jeśli używamy skórki od chleba trzeba dodać ją w połowie czasu duszenia) i zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem i rozmarynem.

Ziemniaki ugotować, odcedzić i przecisnąć przez praskę. Wyrównać i podzielić na cztery części, jedną z nich odłożyć, a lukę po niej wypełnić mąką ziemniaczaną. Wbić jajko, posolić i wyrobić ciasto. Powinno być  miękkie i elastyczne, ale nie może kleić się do rąk. Odrywać kawałeczki ciasta, formować kulki, delikatnie je spłaszczać, a na środku palcem zrobić wgłębienie. 

Kluski wrzucać do gotującej, osolonej wody. Gotować około 3 minuty od momentu wypłynięcia.

Podawać z sosem i sałatką z buraczków.

SMACZNEGO

A Wy lubicie takie dania? 

Jak wam minął weekend?

Ania