PYSZNA PIZZA

Uwielbiam włoską kuchnię i mam słabość do pizzy. Moimi ulubionymi pozycjami są: pizza z salami, cebulą i pepperoni oraz z kurczakiem, brokułami i kukurydzą, ale odkąd na dworze zrobiło się cieplej, mam ochotę na klasyczną Margheritę ze świeżą bazylią. Oczywiście każdy z was może dodać swoje ulubione składniki, ja podam dziś przepis jedynie na bazowy placek. Podane proporcje pozwolą uzyskać 2-3 średniej wielkości  spody. Przygotowanie jest dosyć proste, jedyne co może utrudnić sprawę to czas oczekiwania, aż ciasto wyrośnie. Ale warto poczekać, bo pizza jest świetna.

CIASTO:

• 500 g mąki pszennej,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 7 g suszonych lub ok. 20 g świeżych drożdży,
• 1/2 łyżeczki cukru,
• 2 łyżki oliwy,
• 325 ml letniej wody.

Mąkę z solą przesiać, w środku zrobić zagłębienie. W naczyniu wymieszać drożdże z cukrem, wodą, oliwą i odstawić na chwilę, po czym wlać we wgłębienie i delikatnie łączyć ciasto z płynami za pomocą widelca. Następnie wyrabiać rękami przez około 10 min. Ciasto ma być elastyczne i gładkie. Potem włożyć ciasto do oprószonej mąką miski i przykryć wilgotną ściereczką, odstawić na około 1 godzinę (ciasto ma podwoić objętość). Po tym czasie ciasto wyrabiać jeszcze chwilę, delikatnie podsypując mąką, podzielić na porcje i rozwałkować cienkie placki. Ciasto można również zamrozić i wykorzystać innym razem.

SOS:

• 3 ząbki czosnku,
• pół pęczka bazylii,
• puszka pomidorów lub około 300-400 g przecieru pomidorowego,
• sól i pieprz.

Czosnek przecisnąć na rozgrzaną oliwę i chwilę podsmażyć. Trzeba uważać, aby się nie przypalił bo sos będzie gorzki. Następnie dodać bazylię i pomidory, zmniejszyć ogień i gotować kilka minut. Na koniec doprawić solą i pieprzem.

DODATKI:

• ser żółty,
• ser mozzarella z zalewy,
• suszone oregano.

Placki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować sosem i posypać serem wedle uznania. Piec w rozgrzanym do maksymalnej temperatury piekarniku przez około 10 minut. Brzegi mają się zrumienić, a ser roztopić i zmieszać z sosem.

SMACZNEGO